技術(shù)文章
TECHNICAL ARTICLES隧道式巴氏殺菌機是一種連續(xù)式熱殺菌設(shè)備,基于巴氏殺菌法(低溫長時間或高溫短時間殺菌)原理,通過隧道內(nèi)的溫度分區(qū)控制,實現(xiàn)對液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)食品的連續(xù)殺菌處理,既能殺滅有害微生物(如致病菌),又能保留食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。以下從工作原理和應(yīng)用場景兩方面詳細說明:一、隧道式巴氏殺菌機的核心工作原理巴氏殺菌的本質(zhì)是利用較低溫度(通常60~95℃)的熱處理,破壞微生物的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)(如酶失活、細胞膜破裂),但避免高溫導(dǎo)致的食品品質(zhì)劣變(如蛋白質(zhì)變性、維生素流失)。隧道式設(shè)備通過連續(xù)輸...
日常保養(yǎng)(每班工作后必做)這是維持設(shè)備基本性能、防止故障和衛(wèi)生污染的基礎(chǔ)。徹底清潔與消毒:斷電后,打開排水閥,排盡水箱內(nèi)所有污水。清除濾網(wǎng)、提籃、輸送帶上殘留的菜葉、根莖、泥沙等雜物。使用柔軟的刷子或海綿,配合食品級中性清潔劑,清洗水槽內(nèi)壁、鼓泡管(或曝氣管)、輸送帶、提升機等所有與水、物料接觸的部位。用清水沖洗干凈,確保無洗滌劑殘留。必要時,使用符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進行消毒,并再次用清水沖洗。檢查與清理關(guān)鍵部件:鼓泡裝置:檢查鼓泡管(曝氣管)氣孔是否被雜質(zhì)堵塞,可用細針疏通。過...
塑料周轉(zhuǎn)箱清洗機在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用,尤其是在食品、醫(yī)藥、電子和日化等行業(yè),能夠有效去除塑料周轉(zhuǎn)箱上的污垢和細菌,確保食品的衛(wèi)生和安全。然而,為了保持其高效運行,延長使用壽命,定期的維護與保養(yǎng)顯得尤為重要。本文將從塑料周轉(zhuǎn)箱清洗機的日常維護、定期保養(yǎng)以及故障排查幾個方面進行詳細介紹。一、日常維護1、清潔外部:每次使用后,應(yīng)及時清潔外部表面,避免灰塵和污垢堆積??梢允褂脻癫疾潦茫匾獣r可用中性清潔劑進行清洗。2、檢查水源:在每次使用前,需要檢查水源是否正常,確保供水管...
選擇適合的噴淋式巴氏殺菌機對于食品加工行業(yè)至關(guān)重要,特別是在乳制品、果汁及其他液態(tài)食品的生產(chǎn)過程。巴氏殺菌法以其高效、溫和的殺菌效果著稱,能夠有效延長食品的保質(zhì)期,同時保留其營養(yǎng)成分和風(fēng)味。以下是一些選擇合適噴淋式巴氏殺菌機時需要考慮的關(guān)鍵因素。一、產(chǎn)品特性首先,了解待處理產(chǎn)品的特性非常重要。不同類型的液體(如牛奶、果汁、調(diào)味品等)具有不同的粘度和熱敏感性。對于高粘度液體,可能需要更強大的泵和更大的噴嘴以確保均勻的噴淋和有效的殺菌。另外,產(chǎn)品的酸堿度、固形物含量等也會影響巴氏...
隨著人們對食品安全和衛(wèi)生要求的提高,雞蛋作為一種常見的營養(yǎng)食品,其安全性越來越受到關(guān)注。巴氏殺菌法因其高效、安全、保留食品營養(yǎng)成分的優(yōu)勢而廣泛應(yīng)用于雞蛋的處理過程中。本文將詳細解析雞蛋巴氏殺菌設(shè)備的工作原理,以及其在雞蛋處理中的重要性和應(yīng)用。一、巴氏殺菌法概述巴氏殺菌法由法國微生物學(xué)家路易·巴斯德(LouisPasteur)于19世紀(jì)提出。這是一種通過加熱來殺死食品中有害微生物的方法,通常在溫度范圍為60℃至85℃之間進行處理。對于雞蛋而言,巴氏殺菌主要是通過短時間內(nèi)加熱雞蛋...
周轉(zhuǎn)箱清洗設(shè)備在現(xiàn)代物流和倉儲行業(yè)中扮演著重要角色,確保了周轉(zhuǎn)箱的清潔和衛(wèi)生,從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量和工作效率。為了有效地使用這一設(shè)備,需要掌握其正確的安裝與維護技巧。本文將圍繞周轉(zhuǎn)箱清洗設(shè)備的安裝流程、日常維護及故障排查等方面進行詳細探討。一、設(shè)備安裝流程1、選擇合適的安裝地點:安裝時,應(yīng)選擇一個通風(fēng)良好、干燥且便于排水的地方。設(shè)備周圍應(yīng)保持一定的空間,以便于工作人員操作和日后維護。2、檢查設(shè)備配件:在安裝前,首先檢查設(shè)備包裝內(nèi)的所有配件是否齊全,并確認設(shè)備本身沒有損壞。配件包...
巴氏殺菌機操作規(guī)程:巴氏殺菌機使用方法:1、打開電源開關(guān),設(shè)定溫度;2、打開殺菌開關(guān),設(shè)備開始升溫,溫度升到設(shè)定值后自動停止升溫;在工作過程中溫度由溫控裝置自動控溫;3、溫度升到設(shè)定值后,輸送網(wǎng)帶開始運行,進行殺菌;4、網(wǎng)帶運行速度用變頻器進行調(diào)整,通過調(diào)整運行速度控制殺菌時間。巴氏殺菌機日常維護注意事項:1、每天工作結(jié)束后,應(yīng)對設(shè)備進行清洗;2、每月應(yīng)檢查減速機油位及油質(zhì),定期進行加油或換油作業(yè);3、設(shè)備移動及重新接線時,應(yīng)確認電機的轉(zhuǎn)向,如反轉(zhuǎn),則將三相電中的兩相任意兩相...
生鮮周轉(zhuǎn)筐清洗機是一種專門設(shè)計用于清洗生鮮周轉(zhuǎn)筐的機械設(shè)備,廣泛應(yīng)用于超市、物流中心、餐飲行業(yè)以及食品加工廠等場所。生鮮周轉(zhuǎn)筐常用于存儲和運輸各種生鮮食品,如水果、蔬菜、海鮮等,但在使用過程中會積累大量的污垢、細菌和殘留物,這不僅影響產(chǎn)品的衛(wèi)生安全,也可能導(dǎo)致交叉污染。因此,生鮮周轉(zhuǎn)筐的清洗工作顯得尤為重要,而它的出現(xiàn)顯著提高了清洗效率和清潔效果。一、工作原理生鮮周轉(zhuǎn)筐清洗機的工作原理主要是通過噴淋、刷洗和高壓水流的結(jié)合,快速去除筐體表面的污漬和細菌。工作流程通常包括以下幾個...

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